Resep Ikan Lado Hijau

Bahan Ikan Lado Hijau :

• 5 ekor ikan kembung besar yang segar
• 1 sdt bawang putih parut
• 1 sdt jahe parut
• 1/2 sdt garam
• minyak untuk menggoreng

• 4 sdm minyak sayur
• 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
• 6 buah tomat hijau, iris tipis
• 1 sdt gula pasir
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm air jeruk nipis

• 5 buah cabai hijau
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara Membuat Ikan Lado Hijau :

1. Siangi ikan kembung, kerat-kerat kedua sisi badannya.
2. Lumuri ikan dengan bawang putih, jahe, dan garam. Diamkan beberapa saat agar aromanya tidak anyir.
3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga kuning kecokelatan, kering, dan matang.
4. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
5. Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, aduk hingga harum dan matang.
6. Tambahkan cabai rawit, daun jeruk, dan tomat hijau. Aduk hingga layu.
7. Masukkan gula pasir dan air jeruk. Aduk hingga layu.
8. Masukkan ikan goreng, aduk rata.
9. Angkat, sajikan hangat.