Resep Gulab Jamuns (India)

Bahan Gulab Jamuns (India) :

• 125 g susu bubuk fullcream (non-instan)
• 50 g tepung terigu, ayak bersama
• 1/8 sdt soda kue
• 100 g ghee/mentega tawar
• 175 ml susu evaporated
• minyak untuk menggoreng

• 500 ml air
• 450 g gula pasir
• 3 buah kapulaga hijau, memarkan
• 1/8 sdt saffron bubuk
• 1 sdm susu cair
• 1/8 sdt esens mawar

Cara Membuat Gulab Jamuns (India) :

1. Sirop: Masak air dan gula pasir di atas api besar hingga mendidih. Masukkan kapulaga dan saffron bubuk, kecil api.
2. Didihkan gula di atas api kecil selama 40 menit hingga menjadi sirop yang kental.
3. Tuangkan susu cair, aduk rata. Tambahkan esens mawar, aduk rata dan didihkan sekali lagi. Angkat, biarkan uapnya hilang, sisihkan.
4. Adonan: Aduk rata susu bubuk, tepung terigu ayak, dan ghee sambil tuangi 100 ml susu evaporated sedikit-sedikit dan aduk rata.
5. Diamkan adonan selama 30 menit.
6. Aduk kembali adonan sambil tuangi 50 ml susu sedikit-sedikit hingga rata. Diamkan kembali selama 30 menit.
7. Tuangkan kembali sisa susu sedikit-sedikit ke dalam adonan. Diamkan kembali selama 30 menit.
8. Bentuk setiap 1 1/2 sdt adonan menjadi bola-bola sebesar hakso.
9. Panaskan minyak, goreng bola-bola adonan di atas api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
10. Masukkan bola-bola goreng ke dalam sirop. Diamkan selama 20 menit. Sajikan.