BEBEK BEREMPAH (INDIA)

BEBEK BEREMPAH (INDIA)
Resep BEBEK BEREMPAH (INDIA)


Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 595

BAHAN:
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 sdm cuka masak
1 1/2 ekor ( 1,2 kg) bebek muda, potong kecil-kecil
5 sdm minyak untuk menumis
5 sdm ghee*)
4 buah kentang, rebus, kupas, masing-masing potong 8
1 buah bawang bombay, cincang halus
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Haluskan:
13 siung bawang putih, cincang kasar
10 cm jahe, cincang halus
15 buah cabai merah kering
2 kelopak pekak, sangrai
1 sdt merica hitam butiran, sangrai
8 butir kapulaga, sangrai
5 cm kayu manis, sangrai  
2 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
- Campur bumbu halus, ketumbar, jintan, dan kunyit bubuk, aduk rata. Tambahkan cuka, aduk rata.
- Lumuri potongan bebek dengan campuran bumbu, diamkan selama 1 jam.
- Panaskan 3 sdm minyak dan ghee, tumis bebek berbumbu hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan sisa minyak, tumis kentang hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak bekas menumis kentang, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan tumisan bebek, tuangi santan. Didihkan. Kecilkan api, masak hingga kuah mengental. Angkat.
- Sajikan bersama kentang.

*) Ghee: Endapan dalam proses penjernihan mentega. Warnanya kuning dan kental. Bisa diganti dengan minyak samin atau mentega.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*