Resep Bebek Berempah (India)

Bahan Bebek Berempah (India) :

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 sdm cuka masak
• 1 1/2 ekor ( 1,2 kg) bebek muda, potong kecil-kecil
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 5 sdm ghee*)
• 4 buah kentang, rebus, kupas, masing-masing potong 8
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

• 13 siung bawang putih, cincang kasar
• 10 cm jahe, cincang halus
• 15 buah cabai merah kering
• 2 kelopak pekak, sangrai
• 1 sdt merica hitam butiran, sangrai
• 8 butir kapulaga, sangrai
• 5 cm kayu manis, sangrai
• 2 1/2 sdt garam.

Cara Membuat Bebek Berempah (India) :

1. Campur bumbu halus, ketumbar, jintan, dan kunyit bubuk, aduk rata. Tambahkan cuka, aduk rata.
2. Lumuri potongan bebek dengan campuran bumbu, diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan 3 sdm minyak dan ghee, tumis bebek berbumbu hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
4. Panaskan sisa minyak, tumis kentang hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
5. Panaskan minyak bekas menumis kentang, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan tumisan bebek, tuangi santan. Didihkan. Kecilkan api, masak hingga kuah mengental. Angkat.
6. Sajikan bersama kentang.