Resep Samosas (India)

Bahan Samosas (India) :

• minyak untuk menggoreng
• mint/tamarind chutney*), siap pakai.Sejenis acar khas India, bisa dibeli di toko bumbu India.

• 250 g tepung terigu, ayak
• 1 sdt garam
• 3/4 sdt biji jintan, sangrai
• 2 sdt minyak sayur
• 150 ml air

• 5 sdm minyak
• 1 1/2 sdt biji jintan, sangrai
• 1/2 sdt biji ketumbar, sangrai
• 100 g bawang Bombay, cincang
• 450 g kentang, kupas, kukus, haluskan kasar selagi panas
• 75 g kacang polong beku
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt cabai bubuk
• 2 buah cabai hijau cincang
• 2 sdm daun ketumbar cincang
• 1 sdt jintan bubuk
• 3/4 sdt garam masala

Cara Membuat Samosas (India) :

1. Adonan kulit: Aduk rata semua bahan hingga menjadi adonan yang kalis. Bulatkan dan sisihkan.
2. Adonan isi: Panaskan minyak, tumis biji jintan dan biji ketumbar hingga harum. Masukkan bawang Bombay, aduk hingga layu.
3. Tambahkan kentang halus, aduk rata. Masukkan sisa bahan, aduk dan masak hingga matang. Angkat.
4. Penyelesaian: Bagi adonan menjadi 10 buah bola-bola adonan. Gilas adonan kulit bentuk lonjong, panjang 20 cm, lebar 10 cm.
5. Potong setiap lembar adonan kulit menjadi dua bagian, hingga menjadi bentuk 1/2 lonjong
6. Taruh 2 sdtadonan isi di tengah-tengah kulit samosa, bentuk segitiga. Rekatkan sisi-sisinya dengan air.
7. Goreng samosa dalam minyak banyak dan panas di atas api besar hingga matang dan berwama kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
8. Sajikan panas bersama mint atau tamarind chutney