Resep Ragda Patties (India)

Bahan Ragda Patties (India) :

• 2 sdm minyak sayur
• 300 g bawang Bombay, cincang
• 4 buah tomat, cincang
• 500 g kacang polong beku, siap pakai
• 1 sdt garam
• 250 ml air
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 sdt bumbu kari bubuk, siap pakai
• 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
• 1 1/4 sdt garam
• 3 sdt air jeruk nipis

• 500 g kentang
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1 buah cabai hijau, cincang halus
• 1 sdt cuka
• 10 g daun ketumbar,cincang halus
• 1 sdt biji Caraway*)
• 50 g tepung panir baru

• 30 g daun ketumbar
• 2 batang daun mint
• 6 buah cabai hijau, cincang
• 4 siung bawang putih cincang
• 1 sdt gula pasir
• 125 ml air

Cara Membuat Ragda Patties (India) :

1. Ragda: Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan tomat dan sisa bahan. Aduk dan masak hingga semua bahan matang dan kental. Angkat, sisihkan.
2. Patties: Kukus/rebus kentang hingga matang. Angkat, kupas, haluskan selagi panas. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan.
3. Chutney : Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender. Proses hingga halus.
4. Penyelesaian: Cetak adonan kentang tipis bundar diameter 5 cm, © 30 gram.
5. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.