Ragda Patties (India)

Ragda Patties (India)
Resep Ragda Patties (India)

Bahan:    
Ragda:    
2 sdm minyak sayur    
300 g bawang Bombay, cincang    
4 buah tomat, cincang    
500 g kacang polong beku, siap pakai    
1 sdt garam    
250 ml air    
1 sdt ketumbar bubuk    
1 sdt cabai bubuk    
1/2 sdt kunyit bubuk    
2 sdt bumbu kari bubuk, siap pakai    
1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring    
1 1/4 sdt garam
3 sdt air jeruk nipis

Patties:
500 g kentang
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt cabai bubuk
1 buah cabai hijau, cincang halus
1 sdt cuka
10 g daun ketumbar,cincang halus
1 sdt biji caraway*)
50 g tepung panir baru

Chutney:
30 g daun ketumbar
2 batang daun mint
6 buah cabai hijau, cincang
4 siung bawang putih cincang
1 sdt gula pasir
125 ml air

Cara membuat:
- Ragda: Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan tomat dan sisa bahan. Aduk dan masak hingga semua bahan matang dan kental. Angkat, sisihkan.
- Patties: Kukus/rebus kentang hingga matang. Angkat, kupas, haluskan selagi panas. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan.
- Chutney : Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender. Proses hingga halus.
- Penyelesaian: Cetak adonan kentang tipis bundar diameter 5 cm, © 30 gram.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan bersama ragda dan chutney.

Untuk 20 buah Kalori per buah: 99

*) Caraway, rempah khas Asia yang berbentuk bulan sabit kecil dan berwama kecokelatan. Rempah ini banyak dipakai dalam pembuatan kue-kue.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*