Kari bakso kashmir (India)

Kari bakso kashmir (India)
Resep Kari bakso kashmir (India)

Bahan:
Minyak untuk menggoreng
5 sdm ghee
1/2 kg daging kambing bagian paha, potong dadu2x2 cm
500 g tulang kambing
150 g bawang Bombay, cincang
2 sdt bawang putih, cincang halus
125 ml yoghurt tawar
4 butir cengkih
5 cm kayu manis
1 butir kapulaga, memarkan
1 sdm jahe segar parut
1 sdt gula pasir 1000 ml air
1/4 sdt saffron bubuk *)
3 sdt air mawar **)

Bola-bola daging:
1 sdm ketumbar butiran, sangrai, haluskan
1 sdt kelabat, sangrai, haluskan
1 sdm cabai bubuk 11/2 sdt garam

Haluskan dengan food processor:
1/2 kg daging kambing bagian paha
45 g kacang garbanzo ***)

Cara membuat:
- Bola-bola daging: Campur campuran da­ging halus dengan ketumbar, kelabat, 1 sdt cabai bubuk, dan, garam, aduk  rata. Bentuk adonan sebesar bakso hingga adonan habis.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan.
- Penyelesaian: Panaskan ghee, goreng poton­gan daging dan tulang hingga daging berubah warna. Angkat. Tiriskan.
- Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan berwarna kuning kecokelatan.
- Masukkan daging dan tulang goreng. Tambah­kan yoghurt, cengkih, kayu manis, kapulaga, jahe, gula pasir, dan sisa cabai bubuk, tuangi air, aduk rata. Masak dengan api kecil selama 2 jam.
- Masukkan bola-bola daging goreng, aduk rata. Masak kembali dengan api kecil selama 20 menit hingga matang. Angkat.
- Penyajian: Bubuhi saffron dan air mawar, aduk rata. Sajikan.

Untuk 16 potong Kalori 180 per potong:

*) Saffron: Bumbu yang banyak digunakan di dapur Timur Tengah. Jika digunakan akan memberikan warna kuning pada hidangan. Jika tidak ada, dapat digunakan kunyit bubuk.
**) Air mawar: Diperoleh dari destilasi kelopak bunga mawar, berwarna merah muda dan bening. Air mawar dapat diperoleh di toko khusus. Pastikan yang dibeli bukan air mawar untuk kosmetik, tetapi untuk makanan.
***) Kacang garbanzo: Denis kacang-kacangan dari Asia Barat, dikenal juga dengan nama chick pea. Berwarna putih susu mirip kemiri dalam bentuk mini. Dapat diperoleh di pasar swalayan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*