Resep Kari Lidah Bumbu Hijau

Bahan Kari Lidah Bumbu Hijau :

• 750 g lidah sapi, cuci bersih
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 300 ml santan kental dan
• 1 L santan encer dari 1 butir kelapa
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdt gula pasir
• 5 buah cabai hijau, iris menyerong tipis

• 50 g cabai hijau
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm akar dan tangkai daun ketumbar cincang
• 1 sdm lengkuas cincang
• 1 sdm serai cincang
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt terasi
• 1 sdt kulit jeruk purut cincang
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara Membuat Kari Lidah Bumbu Hijau :

1. Masak lidah dalam air mendidih selama 1 menit, angkat. Kupas kulit lidah hingga bersih. Cuci bersih.
2. Rebus kembali lidah bersama garam hingga empuk, angkat. Tiriskan. Potong lidah serong 1 cm. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan lidah dan daun jeruk, aduk hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan santan encer, kecap ikan, dan gula pasir, aduk. Masak hingga daging empuk. - Tuangi santan kental dan cabai hijau. Masak hingga matang dan kuah kental dan berminyak. Angkat.
6. Sajikan.