Resep Kari Hijau (Thailand)

Bahan Kari Hijau (Thailand) :

• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 375 ml santan encer
• 500 g daging sapi, iris tipis searah serat
• 4 cm 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdt gula palem
• 2 sdm saus ikan
• 150 g terung hijau, potong 8 bagian
• 5 g daun basil segar

• 4 sdm serai iris halus
• 1 sdm lengkuas muda cincang
• 2 sdm bawang putih cincang
• 50 g bawang Bombay cincang
• 2 tangkai ketumbar ( daun, tangkai, dan akar), cincang
• 1 sdt kulit jeruk purut
• 15 buah cabai hijau, cincang
• 10 butir merica hitam
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt adas bubuk
• 2 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 3 butir cengkih

Cara Membuat Kari Hijau (Thailand) :

1. Panaskan minyak, tumis kari hijau hingga harum. Tuangi santan encer. Aduk rata.
2. Masukkan daging dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masak hingga daging berubah warna dan lunak. Tuangi santan kental, bubuhi gula,dan saus ikan. Aduk rata. Didihkan.
4. Tambahkan terung, dan daun basil, aduk rata. Didihkan kembali hingga matang dan terung lunak. Angkat.
5. Sajikan hangat.