Resep Sawut Hijau

Bahan Sawut Hijau :

• 2 kg singkong mentega, kupas, buang seratnya, cuci bersih
• 1/2 sdt garam
• 200 g gula pasir
• 1 sdt pewarna hijau
• 1/2 sdt pewarna kuning
• 4 lembar daun pandan, simpulkan

• 1/2 butir kelapa muda, kupas, parut memanjang
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Sawut Hijau :

1. Sawut: Serut singkong bentuk memanjang tipis. Bubuhi garam, aduk rata. Bagi singkong menjadi 2 bagian. Sisihkan.
2. Bagi gula pasir menjadi 2 bagian. Tambahkan pewarna hijau pada sebagian gula pasir, aduk rata. Tambahkan pewarna kuning pada sisa gula pasir, aduk rata.
3. Campur sebagian singkong serut dengan gula pasir bewarna hijau, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Campur sebagian lagi singkong dengan gula pasir berwama kuning, aduk hingga rata. Sisihkan.
5. Isi dandang dengan air secukupnya, taruh daun pandan dalam air kukusan.
6. Alasi sarangan dandang dengan sepotong daun pisang. Jerangkan hingga aimya mendidih.
7. Taruh singkong hijau dan kuning dalam dandang, bed pemisah 1 potong daun pisang. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.
8. Selagi panas, cetak singkong dengan mangkuk diameter 3 cm, setengah sisi isi dengan singkong hijau dan setengah sisi yang lain dengan singkong kuning. Tekan-tekan hingga padat. Keluarkan dari mangkuk dan dinginkan.
9. Tabud dengan bahan taburan. Sajikan.
10. Taburan: Aduk kelapa parut dengan garam. Kukus selama 10 menit, angkat.