Resep Mi Chiang Mai (Thailand)

Bahan Mi Chiang Mai (Thailand) :

• 200 gram mi telur kering
• 2 sendok makan minyak goreng
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sendok makan cabal giling
• 1 sendok teh bumbu kari bubuk
• 250 gram daging dada ayam, potong dadu 1 cm
• 100 gram udang, buang kepalanya
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 ml kaldu ayam
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula jawa
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan cabal merah cincang untuk taburan
• Daun ketumbar cincang, jika suka

Cara Membuat Mi Chiang Mai (Thailand) :

1. Rebus mi sampai lunak. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai giling dan bumbu kari sampai harum.
3. Masukkan daging ayam dan udang. Aduk sebentar. Tambahkan santan, kaldu, kecap ikan, garam, gula jawa, dan air jeruk nipis.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah kuah mendidih, angkat.
5. Taruh mi dalam mangkuk saji. Tuangi dengan kuah daging ayam dan udang. Taburi dengan cabai cincang dan daun ketumbar. Sajikan hangat.