Resep Bebek Panggang Kari Merah (Thailand)

Bahan Bebek Panggang Kari Merah (Thailand) :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk purut
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 500 g bebek panggang thailand, siap pakai, ambil dagingnya, potong melintang *)
• 150 g terung hijau bulat, potong
• 2 12 buah tomat ceri merah
• 200 g daging buah nanas, potong-potong 1/2 2 cm
• 2 buah cabai merah, iris serong tipis
• 1 1/2 sdm kecap ikan thailand
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdin gula pasir
• 2 sdm gula merah

• 10 buah cabai merah kering, buang bijinya. rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 butir kapulaga, sangrai
• 1 sdt merica hitam, sangrai
• 1 sdt garam
• 2 cm lengkuas, iris tipis
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
• 1 sdt kulit jeruk purut parut
• 4 buah akar daun ketumbar, cincang
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi, goreng
• 10 buah cabai rawit merah.

Cara Membuat Bebek Panggang Kari Merah (Thailand) :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuangi santan, masak hingga mendidih sambil diaduk terus agar tidak pecah. Masukkan daging bebek. Masak di atas api kecil hingga kuah berkurang.
3. Tambahkan terung, tomat, dan nanas. Masak hingga semuanya layu. Masukkan semua sisa bahan. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan.