Ikan mas arsik

untuk 3 porsi

Bahan:
3 ekor ikan mas, kerat-kerat
1 buah bunga kecombrang, dibelah 4
1 buah asam gelugur
10 buah lokio
10 lonjor kacang panjang, potong 6 cm
15 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
350 ml air

Bahan Bumbu Halus:
12 buah cabai merah besar
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh andaliman
3 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas

Cara membuat ikan mas arsik :
1. Isi perut ikan dengan sebagian bumbu, serai, dan bunga kecombrang hingga penuh. Lumuri badan ikan dengan sisa bumbu.
2. Susun sisa serai di dasar penggorengan dan sisa bunga kecombrang. Letakkan ikan di atasnya. Masukkan asam gelugur, lokio, garam, dan gula.
3. Masukkan air secara bertahap dan masak di atas api kecil hingga ikan matang dan kuah kental.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang dan meresap.
5. ikan mas arsik siap dihidangkan.