Resep Arsik Ikan

Bahan Arsik Ikan :

• 1 ekor (700 g) ikan mas, siangi, kerat bagian bawah mulai dari kepala hingga perut
• 1/2 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 5 buah bunga kecombrang, belah menjadi 2 bagian memanjang
• 350 ml air
• 5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 buah kecombrang, tumbuk kasar
• 4 buah asam kandis
• 6 lembar daun mangkokan, sobek kasar
• 6 batang lokio
• 5 batang daun ruku-ruku, petiki daunnya

• 100 g cabai merah
• 50 g kemiri, sangrai
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit, bakar
• 2 cm lengkuas
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdm andaliman.

Cara Membuat Arsik Ikan :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit. Sisihkan.
2. Aduk rata buah kecombrang dan air, sisihkan.
3. Isi perut ikan dengan 1/2 bagian serai, 1/2 bagian buah kecombrang, 1/2 bagian daun mangkokan, dan 1/2 bagian bumbu halus.
4. Alasi dasar wajan dengan sisa serai, bunga kecombrang, daun mangkokan dan bumbu. Letakkan ikan, asam kandis, dan tuangi air bunga kecombrang, tambahkan lokio.
5. Tutup, masak dengan api kecil hingga ikan matang dan air habis. Oka perlu tambahkan air mendidih.
6. Masukkan daun ruku-ruku, masak kembali hingga semua bahan matang, angkat.
7. Sajikan hangat.