Resep Ikan Tongkol Tumis Sambal Kencur

Bahan Ikan Tongkol Tumis Sambal Kencur :

• 1 ekor (370 gram) ikan tongkol, dipotong-potong
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh air asam
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, dipotong serong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 8 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit merah
• 6 cm kencur
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Ikan Tongkol Tumis Sambal Kencur :

1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendokteh air asam dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Diamkan 10 menit. Goreng sampai matang dan kering.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan ikan tongkol. Aduk rata.
3. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.