Resep Jangan Asam

Bahan Jangan Asam :

• 1 ekor (250 gram) ikan gabus atau haruan, dibersihkan, dipotong menjadi dua-tiga bagian
• 1 sdm asam, direndam dengan sedikit air, diremas-remas, lalu saring airnya
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 buah tomat mentah, dibelah dua-empat
• 5 buah cabai hijau, dibelah dua
• 10 helai kacang panjang, dipotongpotong masing-masing 3 cm
• 150 gram kangkung, dipotong-potong
• 5 batang keladi panjang 15 cm atau tangkai bungs teratai
• 5 buah pisang kepok mentah, dikupas, dipotong menjadi dua-tiga bagian
• 1 1/2 liter air

• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt jahe
• 5 buah kemiri sangrai
• Garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat Jangan Asam :

1. Lumuri ikan dengan air asam dan garam. Biarkan sekitar 10-15 menit.
2. Didihkan air, bumbu halus, serai, tomat, dan cabai. Lalu masukkan ikan dan pisang kepok, rebus setengah matang, lalu masukkan semua sayur. Masak sampai semuanya matang. Terakhir masukkan air asam.