Resep Tongkol Pedas Asam

Bahan Tongkol Pedas Asam :

• 800 gram ikan tongkol, dipotong bulat tebal 1 cm
• 3 batang serai, diiris halus
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 lembar daun pandan, diikat
• 5 tangkai daun kemangi
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 3 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1.000 ml air
• minyak untuk menggoreng

• 7 butir bawang merah, dibakar
• 5 buah cabai rawit merah, dibakar
• 5 buah cabai merah keriting, dibakar
• 2 cm kunyit, bakar, cincang
• 2 cm jahe
• 6 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan garam

Cara Membuat Tongkol Pedas Asam :

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Goreng ikan tongkol hingga berkulit dengan api sedang.
3. Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat hingga mendidih dan bumbu harum.
4. Tambahkan ikan tongkol. Masak hingga matang. Masukkan air asam jawa. Masak hingga matang.
5. Tongkol pedas asam siap dihidangkan.