Resep Jongkong Saus Malaka

Bahan Jongkong Saus Malaka :

• 300 g tapai ketan hitam,siap beli
• 20 mata (300 g) nangka tanpa biji, sobek-sobek halus
• es serut, jika suka

• 200 g tepung beras
• 50 ml air daun suji pandan *).
• 850 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa parut
• 50 g qula pasir
• 1/2 sdt garam

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa kupas parut
• 250 g gula merah, sisir halus 1/2 sdt garam halus
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat Jongkong Saus Malaka :

1. Jongkong: Larutkan tepung beras dengan air daun suji pandan dan sebagian santan. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, gula pasir, dan garam. Tuangkan larutan tepung beras, masak di atas api kecil sambil aduk hingga kental dan matang. Angkat.
3. Tuang adonan jongkong ke dalam loyang bervolume 1 L, biarkan dingin. Sendoki jika akan disajikan, sisihkan.
4. Saus Melaka: Aduk rata semua bahan, rebus sambil aduk-aduk sampai santan kental. Angkat, biarkan dingin.
5. Penyajian: Dalam gelas saji, taruh 1 sdm tapai ketan hitam, 1 sdm nangka, 8 sdt jongkong, dan 2 sdm es serut. Siram dengan 100 ml santan Melaka. Sajikan segera.