Kalderata (Daging kambing tabur keju) Philipina

Kalderata (Daging kambing tabur keju) Philipina
Resep Kalderata (Daging kambing tabur keju) Philipina

Bahan:
1 kg daging kambing bagian paha atau has dalam, potong dadu 3 cm
50 ml minuman anggur merah (red wine)*)
Minyak untuk menggoreng
2 sdm bawang putih cincang halus
100 g bawang Bombay, cincang halus
100 g paprika hijau, potong dadu 2 cm
100 g paprika merah, potong dadu 2 cm
2 buah cabai merah, tumbuk kasar
3 buah (250 g) tomat merah, cincang halus
1 lembar daun salam
200 ml saus tomat botolan
100 ml kaldu
150 ml air
1 sdt merica hitam bubuk
1 1/2 sdt garam

Taburan:

50 g buah zaitun hijau, iris melintang tipis
25 g keju cheddar parut**)
50 g cabai merah besar, iris tipis memanjang
 
Cara membuat:
- Rendam potongan daging kambing dalam anggur merah, diamkan selama 2 jam. Sisihkan.
- Saring rendaman daging, sisihkan.Tiriskan daging kambing.
- Goreng daging kambing dalam minyak banyak di atas api sedang hingga daging matang dan berubah warna, angkat. Tiriskan.
- Panaskan 3 sdm sisa minyak menggorcng, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan layu.
- Tambahkan paprika hijau,paprika merah, dan cabal me-rah tumbuk.Tumis hingga layu.
- Tuangi anggur merah. Masukkan tomat, daun salam, saus tomat, air, kaldu, dan daging kambing goreng, aduk rata. Masak di atas api besar hingga kuah kental, angkat.
- Sajikan hangat dengan bahan taburan.
UNTUK 8 PORSI Kalori per porsi: 312

*) Anggur merah/red wine adalah hasil fermentasi sari buah anggur merah. Merupakan minuman beralkohol, warnanya kemerahan, dan aromanya khas. Dijual dalam kemasan botol.
**) Keju cheddar merupakan keju Inggris yang populer. Berwarna kuning terang, terbuat dari susu sapi dan dijual dalam bentuk ternbaran dan potongan.

1 Komentar
  • Female
    Machfudz

    wah, gulai kambing keju nieh.

Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*