Ketan Isi Daging

Ketan Isi Daging
Resep Ketan Isi Daging

Bahan :
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
4 buah jamur hioko kering, rendam dalam air panas, tiriskan, iris tipis*)
300 g beras ketan putih, cuci bersih, rendam selama 1 jam, tiriskan
1 sdt  garam
1 sdt kecap asin
1/8 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt five spice bubuk **)
300 ml air

Daun bambu untuk membungkus Tali plastik untuk mengikat

Isi :
2 sdm    minyak sayur
300 g    daging sapi has dalam, potong lx1 x2 cm
1 sdm    saus tiram
1 sdt    arak masak
1 sdm    kecap manis
1 sdm    kecap asin
1 sdt    minyak wijen
1 sdt    gula pasir
1/4 sdt    merica bubuk
2 sdt    tepung maizena,larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
- Ketan : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jamur hingga harum dan layu. Masukkan beras ketan, aduk rata. Bubuhi garam, kecap asin, kunyit bubuk, five-spice bubuk, dan air. Aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat, sisihkan.
- Isi : Panaskan minyak, tumis daging bersama sous tiram, angciu, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, gula dan merica, hingga berubah warna. Tambahkan larutan maizena, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat. Dinginkan.
- Penyelesaian : Ambil 1 lembar daun bambu, bentuk seperti contong .isi 1 sdm ketan, 1 sdm adonan isi di bagian tengah, dan tutup dengan 1 sdm ketan, ratakan. Bungkus bentuk bacang mini. Ikat dengan tali agar tidak terbuka saat dikukus, rapikan. Lakukan hingga selesai.
- Kukus dalam dandang bonus selama 30 menit hingga matang, angkat.
- Sajikan.

Untuk 10 buah Kalori per buah : 229

*) Jamur Hioko: Dikenal juga dengan nama jamur Cina. Berwarna cokelat kehitaman. Berpayung lebar. Dijual dalam bentuk kering dan segar. Dapat diperoleh di pasar tradisional dan pasar swalayan.
**) Five spice bubuk : Adalah campuran bumbu yang terdiri dari pekek, fagara, kayumanis, adas dan cengkih. Biasa dipakai untuk masakan Asia. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*