Resep Ketupat Kandangan

Bahan Ketupat Kandangan :

• 800g ikan gabus segar, buang kepalanya
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• 800 ml santan dari 200 g kelapa
• 4 buah ketupat, potong-potong
• Gula, garam, merica, air asam jawa secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt terasi

• 3 buah cabai merah, haluskan
• 4 buah cabai rawit, haluskan
• 1/2 sdt terasi, goreng, haluskan
• 1 buah tomat, haluskan
• 2 sdm minyak goreng
• Garam, gula, dan air asam jawa secukupnya

Cara Membuat Ketupat Kandangan :

1. Campur ikan dengan garam dan air jeruk, diamkan 10 menit, panggang hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan santan, air asam, gula, garam, dan merica, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, masak hingga meresap, angkat ke atas.
4. Tata ketupat di piring saji, siram dengan kuah. Sajikan bersama ikan gabus dan sambal.