Resep Kolak Campur Istimewa

Bahan Kolak Campur Istimewa :

• 1 L santan dari 1 butir kelapa
• 150 g gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 buah pisang Barangan, iris melintang 1 cm
• 200 g kolang-kaling, iris membujur tipis
• 150 g tapai ketan hitam yang manis, siap pakai es batu jika akan disajikan dingin

• 250 g talas ketan
• 25 g tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• 2 tetes pewarna merah
• air untuk merebus

Cara Membuat Kolak Campur Istimewa :

1. Bola-bola Talas: Kupas, cuci dengan air bergaram agar getahnya tiriskan. Kukus talas dalam dandang panas hingga matang dan empuk. Angkat, haluskan selagi panas. Tambahkan tepung maizena, garam, dan pewarna merah. Aduk rata hingga menjadi adonan yang tidak lengket. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng, rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Didihkan santan, gula, daun pandan, dan jahe sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah dan gula larut. Masukkan pisang dan kolang-kaling, rebus sambil aduk-aduk hingga pisang matang dan santan agak kental. Angkat.
3. Penyajian: Dalam mangkuk saji, taruh bola-bola talas dan tapai ketan hitam. Siram dengan kolak pisang panas, sajikan segera. jika ingin disajikan dingin, siram dengan kolak pisang yang telah dingin, beri es batu menurut selera.