Kroket ketan ebi

Bahan:
400 gram beras ketan, direndam 1 jam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
100 gram kelapa parut kasar
3 lembar daun jeruk, diiris halus
1/4 sendok teh asam jawa
1 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
1 cm lengkuas, dimemarkan
4 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
1/2 sendok makan gula merah, disisir halus
1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan, disangrai
1 cm kunyit
1/4 sendok teh garam

Bahan pencelup:
1 butir telur, dikocok lepas
50 gram tepung panir halus

Cara membuat:
1. Kukus beras ketan 15 menit. Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
2. Kukus 20 menit sampai matang. Angkat. Tumbuk.
3. Isi: campur bumbu halus dan bahan kecuali gula merah dan gula pasir. Aduk rata. Sangrai dengan api kecil sampai setengah kering. Tambahkan gula merah dan gula pasir. Aduk sampai kering.
4. Ambil adonan. Pipihkan. Berl isi. Bentuk bulat.
5. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir halus. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

Untuk 12 buah