Resep Kupat Bongkok Tegal

Bahan Kupat Bongkok Tegal :

• 5 buah kerupuk mi mentah, rendam air
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• minyak untuk menumis, secukupnya

• 9 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah

• 300 gram tempe semangit, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 liter air
• minyak untuk menumis, secukupnya

• 11 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/4 sendok teh merica

• 5 buah lontong
• 5 buah kerupuk mi goreng untuk taburan
• 2 sendok makan kecap manis
• 100 gram taoge pendek, seduh

Cara Membuat Kupat Bongkok Tegal :

1. Mi kenyol : Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kerupuk mi. Masak hingga matang dan kuah kental.
4. Kare tempe : Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan tempe. Aduk rata.
5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
6. Sajikan mi kenyol bersama kuah tempe dan pelengkap.
7. Kupat bongkok khas Tegal siap dihidangkan.