Resep Lemper Bakar Isi Ayam Pedas

Bahan Lemper Bakar Isi Ayam Pedas :

• 1 kg beras ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan
• 625 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa
• 5 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 3 1/2 sendok makan garam
• daun pisang untuk membungkus

• 10 buah paha ayam atas bawah, rebus, suwir kasar
• 5 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 500 ml santan dari 1 1/4 butir kelapa
• 10 lembar daun salam
• 20 buah cabai rawit, diiris
• 3 1/2 sendok makan garam
• 1 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 1/2 sendok teh gula pasir
• 250 ml air kaldu ayam
• minyak untuk menumis, secukupnya

• 26 butir bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 15 butir kemiri, disangrai
• 5 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Lemper Bakar Isi Ayam Pedas :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai hingga harum. Tambahkan ayam. Aduk rata.
2. Tuang kaldu ayam, garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih. Tuang santan. Aduk hingga meresap. Dinginkan.
3. Kukus beras keyan di atas api sedang  20 menit. Angkat.
4. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam hingga mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk  hingga meresap. Angkat.
5. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.
6. Ambil 50-70 gram beras ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang. Semat dengan lidi.
7. Bakar lemper hingga harum.
8. Lemper Bakar isi ayam pedas siap dihidangkan.