Lontong Balap

untuk 5 porsi

Bahan-bahan :
5 buah lontong
2 buah tahu, goreng, potong-potong
3 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Lentho:
200 gram singkong parut
25 gram kacang tolo, direbus
2 batang daun bawang, diiris halus
2 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
minyak untuk menggoreng, secukupnya

Bahan Kuah:
1 liter air kaldu ayam
400 gram taoge
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
minyak untuk menumis, secukupnya

Bahan Sambal Petis, haluskan :
8 buah cabai rawit merah, direbus
3 sendok makan petis udang
1 sendok makan kecap manis
2 siung bawang putih, direbus
2 sendok teh air

Cara membuat lontong balap:
1. Lentho : aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, gula, bawang putih, dan ketumbar bubuk. Bentuk bulat pipih. Goreng hingga matang.
2. Kuah : Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum. Tambahkan taoge. Tumis hingga layu.
3. Masukkan kaldu ayam, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
4. Hidangkan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Taburkan bawang merah goreng, sambal petis.