Resep Lupis Ketan Hitam

Bahan Lupis Ketan Hitam :

• 200 g beras ketan hitam*)
• 2 sdt air kapur sirih
• 15 lembar daun pisang ukuran 6x20 cm

• 150 g gula merah, sisir
• 75 ml air

• 1/2 butir kelapa muda, kupas, parut memanjang
• 1 sdt garam

Cara Membuat Lupis Ketan Hitam :

1. Rendam ketan hitam dalam air selama se­malaman. Tiriskan. Tambahkan air kapur sirih, a­duk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, gulung hingga berbentuk contong, masukkan 2 sdm penuh ke­tan hitam, padatkan.
3. Lipat sisa daun di bagian atas, semat dengan lidi agar tidak terbuka saat direbus.
4. Susun contong ketan dalam panci perebus, tuang air hingga seluruh ketan terendam rata.
5. Masak di atas api sedang selama 4 jam hing­ga ketan matang. Jika perlu tambahkan air panas. Angkat. Tiriskan hingga dingin.
6. Saus : Masak gula merah bersama air hingga gula larut dan mendidih. Angkat. Saying. Sisihkan.
7. Taburan: Aduk kelapa parut dengan garam. Kukus dalam dandang panas selama 10 menit, angkat. Sisihkan.
8. Buka bungkus lupis, taburi kelapa parut. Siram dengan sausnya. Sajikan.