OLD & NEW CASSATA PUDDING

OLD & NEW CASSATA PUDDING
Resep OLD & NEW CASSATA PUDDING

Untuk 20 potong
Kalori per potong: 156 kal

BAHAN:
Saus:
450 ml susu cair
100 g gula pasir
2 kuning telur ayam
1 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml susu cair
2 sdm rum

Lapisan putih:
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
500 ml susu cair
100 g gula pasir
100 g manisan ceri merah, cincang kasar
100 g manisan ceri hijau, cincang kasar
100 g nanas kalengan, tiriskan, potong dadu 1/2 cm
80 ml putih telur ayam
2 sdt cream of tartar *)

Lapisan cokelat:
1 bungkus (7g) agar-agar bubuk warna putih
600 ml susu cair
100 g gula pasir
100 g cokelat masak pekat, cincang kasar
2 kuning telur ayam, kocok lepas

CARA MEMBUAT:
- Saus: Jerang susu cair dan gula hingga gula larut dan susu mendidih.
- Kocok kuning telur dan larutan maizena. Ambil 50 ml susu hangat, aduk cepat. Masukkan larutan telur ke dalam susu hangat, aduk rata. Didihkan di atas api kecil sambil aduk-aduk. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Didihkan kembali, angkat, diamkan hingga suam-suam kuku, tambahkan rum, dinginkan. Sisihkan.
- Lapisan putih: Didihkan agar-agar, susu, dan gula hingga larut. Angkat.
- Siapkan loyang bervolume 1,5 L, basahi dengan air. Taburi sebagian manisan ceri dan nanas pada dasar loyang. Sisihkan.
- Kocok kaku putih telur dan cream of tartar. Tuangi adonan agar-agar sedikit demi sedikit sambil terus aduk. Angkat.
- Tuang 1/2 bagian adonan agar-agar ke dalam loyang, taburi manisan ceri dan nanas. Rendam sisa adonan dalam panci berisi air panas agar tidak mengeras, sisihkan.
- Lapisan cokelat: Didihkan agar-agar, susu, gula pasir, dan cokelat hingga gula dan cokelat larut. Ambil 50 ml adonan, campur dengan kuning telur, aduk. Masukkan kembali ke dalam agar-agar, aduk, didihkan, angkat.
- Tuang lapisan cokelat di atas lapisan putih, biarkan hingga setengah mengeras.
- Taburi sisa manisan buah, tuangkan sisa lapisan putih di atasnya, dinginkan. Keluarkan. Potong-potong, sajikan bersama saus.

*) Cream of tartar: Bubuk berwarna putih dari hasil endapan sari buah anggur dalam proses pembuatan wine.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*