Resep Pangek Ikan Mas

Bahan Pangek Ikan Mas :

• 1 kg (4 ekor) ikan mas segar, siangi
• 2 helai daun pisang untuk alas
• 250 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa tua, parut
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 10 buah belimbing sayur, belah dua membujur
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 10 lembardaun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 100 g kacang panjang
• 100 g kol, buang tulang daunnya, iris kasar

• 10 buah cabal merah besar
• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 sdt jahe cincang
• 2 sdt kunyit cincang
• 1 sdm lengkuas muda cincang 1/2 sdt garam

Cara Membuat Pangek Ikan Mas :

1. Alasi wajan dengan daun pisang, sisihkan. Aduk rata bumbu halus dengan santan, sisihkan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 10 menit, sisihkan.
3. Susun ikan di atas wajan, tuangi santan berbumbu. Masukkan sisa bahan, tutup wajan.
4. Masak di atas api sedang hingga ikan matang dan kuah kental, angkat. Sajikan.