Pastel kucai

bahan kulit:
300 gram tepung terigu
400 ml air
60 gram minyak (lebih baik minyak ayam)
(Caranya, lemak ayam dimasak sampai minyaknya keluar)
4 kuning telur
1 putih telur
1 sendok teh garam

bahan isi:
400 gram daging ayam cincang
30 gram tepung kanji
20 gram bawang goreng, dicincang
5 gram ebi, dicincang halus
300 gram bengkuang, diparut, peras airnya 200 ml, jadi 65 gram lalu bengkuangnya disangrai 15 menit
100 gram kucai, diiris 1 cm 
1 sendok teh gula pasir
3/4 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
100 ml air

cara membuat:   
1. Isi: tumis daging ayam sampai setengah matang. Masukkan ebi, bengkuang, kucai, gula, merica, dan garam. Aduk sampai rata. Tambahkan tepung kanji, aduk sampai rata. Tuang air. Aduk sampai meresap. Taburkan bawang goreng. Angkat lalu dinginkan.
2. Kulit: rebus air, minyak, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kecilkan api. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis. Diamkan sampai hangat kuku. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga kalis.
3. Giling tipis adonan kulit dengan menggunakan gilingan mie. Cetak bulat lalu sendokkan isi. Lipat lalu pilin di sambungannya seperti pastel.
4. Goreng sampai kecokelatan dengan api sedang. Pastel kucai dapat juga disajikan dengan saus samba) atau cabai rawit.

Untuk 25 buah