Resep Pecel Punten Khas Blitar

Bahan Pecel Punten Khas Blitar :

• 250 gram Beras , cuci bersih
• 200 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
• Garam secukupnya
• 1 lembar Daun salam
• 1 cm Lengkuas , memarkan

• 1 ikat Daun singkong , siangi, rebus, peras dan potong-potong
• 1 ikat Daun pepaya , rebus, peras dan potong
• 100 gram Taoge , siangi, rebus
• 100 gram Kacang panjang , potong 3 cm, rebus
• Lalapan (kemangi, lamtoro/petai dna, mentimun potong kotak kedl) secukupnya
• Bumbu pecel kacang secukupnya, larutkan dengan air secukupnya
• Rempeyek kacang/teri secukupnya
• Lauk sesuai selera (tempe/empal daging/ayam goreng)

Cara Membuat Pecel Punten Khas Blitar :

1. Punten: Rebus santan, daun salam dan lengkuas hingga mendidih. Masukkan beras, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan santan terserap. Angkat dan biarkan sesaat + 10 menit. Kukus hingga matang. Angkat. Tumbuk selagi masih panas dengan pelepah pisang atau ulekan hingga halus menyerupai lontong. Padatkan dalam mangkuk plastik atau bungkus dengan daun menyerupai lontong. Dinginkan.
2. Potong-potong punten, atur di atas piring saji. Tambahkan sayur, lalap dan larutan bumbu pecel secukupnya.
3. Sajikan dengan rempeyek dan lauk.