Resep Pepes Bandeng Isi

Bahan Pepes Bandeng Isi :

• 20 ekor (7.500 gram) ikan bandeng
• 5 sendok teh air jeruk nipis
• 5 sendok teh garam
• daun pisang untuk membungkus

• 2.800 gram daging bandeng, digiling
• 2.000 gram tahu putih, dihaluskan
• 10 butir telur, dikocok lepas
• 5 batang daun bawang, diiris halus
• 60 gram garam
• 5 sendok teh gula pasir
• 300 ml minyak untuk menumis

• 500 gram bawang merah
• 150 gram bawang putih
• 10 sendok teh (20 gram) ketumbar
• 25 gram jahe
• 5 sendok teh merica

• 100 gram bawang putih, diiris tipis
• 300 gram bawang merah, diiris tipis
• 25 lembar daun salam, dipotong-potong
• 125 gram daun kemangi
• 10 batang serai, diambil putihnya, diiris serong
• 25 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
• 125 gram cabai rawit merah, dimemarkan
• 1000 gram tomat merah, dipotong-potong

• 500 gram bawang merah
• 200 gram bawang putih
• 50 gram kemiri, dibakar
• 125 gram cabai merah keriting
• 10 cm kunyit
• 2 1/2 sendok makan garam
• 2 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Pepes Bandeng Isi :

1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Pukul-pukul. Keluarkan dun dan tulang bandeng beserta dagingnya. Sisakan kulit bandeng.
3. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan. Aduk rata daging bandeng, tahu, dan tumisan bumbu. Tambahkan telur, daun bawang, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan ke badan ikan bandeng. Bentuk kembali seperti semula.
4. Aduk rata bumbu iris pep dan bumbu halus pepes. Ambil daun pisang. Letakkan bandeng. Lumuri dengan campuran bahan pepes. Bungkus. Semat dengan lidi.
5. Kukus 60 menit sampai matarig. Bakar sampai harum.