Resep Puding Kacang Hijau

Bahan Puding Kacang Hijau :

• 1 L sari kacang hijau, siap pakai
• 2 bungkus (14 g) agar-agar bubuk warna putih
• 100 g gula pasir
• 4 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
• 100 g biskuit manis, potong kasar
• 100 g kismis
• 100 g kacang tanah sangrai, tumbuk kasar

• 200 g gula pasir
• 400 ml air
• 4 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Puding Kacang Hijau :

1. Siapkan loyang puding bervolume 150 ml, basahi dengan air hingga rata. Tiriskan.
2. Didihkan sari kacang hijau bersama agar-agar bubuk dan gula pasir sambil aduk-aduk hingga gula larut dan matang. Angkat. Sisihkan.
3. Kocok lepas kuning telur sambil tuangkan 100 ml adonan agar-agar panas, aduk hingga rata. Tuang ke dalam sisa adonan agar-agar panas, aduk cepat hingga rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga kaku dan mengembang. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam putih telur sambil kocok terus hingga rata. Sisihkan.
5. Atur 1 sdm potongan biskuit, 1 sdt kismis, dan 1 sdt kacang tanah sangrai pada dasar loyang. Tuang sebagian campuran adonan agar-agar hingga setengah tinggi loyang. Tambahkan kembali 1 sdm potongan biskuit, 1 sdt kismis, dan 1 sdt kacang tanah sangrai, ratakan. Tuang kembali adonan agar-agar hingga loyang penuh. Lakukan hingga adonan habis. Simpan dalam lemari pendingin hingga beku. Sisihkan.
6. Saus: Masak gula pasir dengan 4 sdt air hingga gula larut dan berwarna kuning kecokelatan. Tuangi sisa air, aduk hingga rata dan mendidih. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat. Penyajian: Keluarkan puding dari loyang. Sajikan dingin dengan saus karamel.