Resep Puding Roti Muffin

Bahan Puding Roti Muffin :

• 1 sdm mentega untuk olesan
• 2 buah @ 250 g muffin*) polos, siap pakai
• 100 g selai aprikot, siap pakai
• 100 g kismis, rendam air panas, tiriskan
• 150 ml krim encer
• 500 ml susu cair
• 175 g gula pasir
• 5 butir (275 g) telur ayam, kocok hingga berbuih
• 3 sdm rum, jika suka

Cara Membuat Puding Roti Muffin :

1. Siapkan loyang/pinggan tahan panas ber-diameter 17 cm dan tinggi 8 cm atau bervolume  1 liter. Olesi dengan mentega hingga rata, sisihkan.
2. Potong setiap muffin membujur 4 bagian. Olesi setiap sisinya dengan selai  aprikot.
3. Atur potongan muffin dengan posisi berdiri mengelilingi loyang/pinggan tahan panas  hingga penuh. Taburkan kismis di seta-seta muffin. Sisihkan.
4. Panaskan krim, susu, dan gula pasir sambil aduk-aduk hingga gula larut. Angkat.
5. Aduk rata larutan krim, telur kocok, dan rum, jika suka.
6. Tuangkan ke dalam loyang/pinggan tahan panas berisi muffin seCara bertahap  agar larutan krim  terserap muffin.
7. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 40 menit hingga matang.
8. Angkat, sajikan hangat.