Resep Puding Tapai Ketan

Bahan Puding Tapai Ketan :

• 2 hks agar-agar bubuk warna hijau
• 175 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1,2 L santan dari 1 butir kelapa parut kecil
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 4 butir telur, aduk rata
• 250 g tapai ketan hijau yang manic, siap pakai
• 150 g daging kelapa muda, keruk kasar, dari 1 butir kelapa muda

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
• 100 g gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 20 mata nangka matang dan berwarna kuning cantik tanpa biji, sobek halus memanjang
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air.

Cara Membuat Puding Tapai Ketan :

1. Campur agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan santan, aduk rata. Jerangkan rsama daun pandan di atas api sedang dan masak hingga agar-agar larut dan matang,  sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah.
2. Larutkan telur dengan 100 ml adonan agar-agar panas hingga rata. Tuan an larutan telur ke dalam adonan agar-agar mendidih sedikit-sedikit sambil aduk terus agar larutan telur tidak berserabut. Aduk rata.
3. Masukkan tapai ketan hijau berikut air perendamnya dan daging kelapa muda. didihkan sambil aduk sekali lagi hingga bahan matang. Angkat.
4. Tuangkan adonan agar-agar am cetakan puding berlubang tengah volume 1 1/2 liter yang sudah dibasahi air matang. Biarkan uap agar-agar hilang. Simpan dalam  lemari pendingin hingga beku, sisihkan.
5. Saus Nangka: Didihkan santan, gula pasir, garam, dan nangka hingga harum, gula larut, dan nangka layu. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Didihkan  sekali lagi, angkat, biarkan uapnya hilang. Sisihkan.
6. Penyajian: Potong-potong puding, siram dengan saus nangka. Sajikan.