Cincang Kambing

Cincang Kambing
Resep Cincang Kambing

Bahan:
1 kg    daging paha kambing berlemak dengan tulang, potong kasar
5 sdm    minyak untuk menumis
8 butir    bawang merah, iris tipis
11/2 butir (600 g) kelapa, parut, peras menjadi 350 ml santan kental dan 750 ml santan encer
1/4 butir biji pala, memarkan
2 butir    cengkih
2 butir    kapulaga
5 cm    kayu manis batang
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 potong asam kandis

Haluskan:

100 g    cabai merah besar
6 butir    bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm    jahe, cincang
3 cm    lengkuas, cincang
2 cm    kunyit, bakar
1 sdm    ketumbar butiran, sangrai
1 sdt    merica butiran
3 butir    kemiri, sangrai
1/4 sdt    jintan, sangrai
10 butir adas manis
1 sdt    garam

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus, pala, cengkih, kapu-laga, kayu manis, serai, dan asam kandis. Masak hingga harum.
- Masukkan daging kambing bertulang, aduk hingga berubah warna, dan kaku.
- Tuangi santan encer, tutup. Masak di atas api sedang hingga matang.
- Masukkan santan kental, masak hingga daging empuk dan kuah kental berminyak, angkat.
- Sajikan panas.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 437

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*