Resep Rendang Bola Daging

Bahan Rendang Bola Daging :

• 500 g daging sapi giling tanpa lemak
• 150 g kelapa parut(dari kelapa tua)
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 potong asam kandis*)
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 L santan encer dari 2 1/2 butir kelapa tua, parut

• 150 g cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm lengkuas cincang
• 1/2 sdt kunyit cincang
• 2 sdt jahe cincang
• 1 sdt garam.

Cara Membuat Rendang Bola Daging :

1. Bola Daging: Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat. Tumbuk hingga halus dan berminyak, sisihkan.
2. Campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil remas-remas hingga rata.
3. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.
4. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam kandis , serai , dan bumbu halus di atas api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah, hingga kental dan berminyak.
5. Masukkan bola-bola daging, masak hingga berubah warna dan matang.
6. Kecilkan api, masak hingga santan mengering dan kecokelatan. Angkat.
7. Sajikan hangat.