Resep Pulut Udang

Bahan Pulut Udang :

• 250 g beras ketan putih, rendam dalam air dingin selama 1 jam, tiriskan
• 200 g kelapa kupas parut, peras menjadi 100 ml santan kental dan 150 ml santan encer
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1/4 lembar daun kunyit, iris halus
• 75 g udang kupas, cincang
• 50 g kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan, tumbuk halus
• daun pisang untuk membungkus

• 1 buah cabai merah
• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1/4 sdt ketumbar sangrai
• 3 cm semi, ambil bagian yang putih
• 1 cm kunyit bakar
• 1 cm jahe, kupas
• 1 cm lengkuas, kupas
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Pulut Udang :

1. Kukus ketan dalam dandang panas selama 15 menit. Angkat, sisihkan.
2. Didihkan santan kental bersama garam sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Angkat.
3. Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap oleh ketan.
4. Kukus kembali ketan dalam dandang panas hingga matang selama 30 menit. Angkat, sisih­kan. Dinginkan.
5. isi Campur bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan santan cair. Masak di atas api kecil hingga harum dan matang.
6. Masukkan udang, aduk rata, masak hingga udang berubah warna. Masukkan kelapa tumbuk, aduk rata, angkat, dinginkan.
7. Penyelesaian: Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm ketan, ratakan. Beri 2 sdt adonan isi, tutup dan gulung seperti lemper dengan pan­jang 5 cm dan diameter 2 cm, semat kedua ujungnya dengan lidi.
8. Panggang di atas bara api selama 5 menit hingga daun berwarna kecokelatan. Angkat. Sajikan.