Resep Roti Bo Lo Kacang Merah

Bahan Roti Bo Lo Kacang Merah :

• 1/2 Adonan dasar roti bo lo siap pakai
• 250 gram Kacang merah segar
• 100 gram Gula palem
• 3 sendok makan Gula pasir
• 400 ml Santan cair dari 1/4 butir kelapa
• Esens rum secukupnya

• 200 gram Tepung terigu protein sedang
• 80 gram Mentega
• 90 gram Gula halus
• 3 butir Kuning telur
• 25 gram Susu cair
• Pewarna makanan kuning secukupnya
• 1 butir Kuning telur untuk olesan
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Roti Bo Lo Kacang Merah :

1. Isi: Rebus kacang merah hingga lunak, tiriskan. Campur kacang merah bersama gula palem, gula pasir dan santan. Masak di gas api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan kacang hancur, angkat. Tambahkan esens rum, aduk rata. Jika belum hancur, haluskan dengan blender. Sisihkan
2. TOPING: Kocok mentega hingga putih, tambahkan gula halus. Kocok hingga mengembang. Masukkan kuning telur dan susu cair sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan spatula.
3. Tambahkan pewama kuning, aduk rata. Bulatkan adonan toping sebesar kelereng, pipihkan.
4. Isi adonan roti dengan 1 sdm isi, bulatkan kembali. Diamkan selama 30 menit.
5. Tambahkan toping di atasnya, bed motif kotak dengan menggunakan pilau.
6. Oleskan kuning telur dan taburi gula pasir di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat C selama 15 menit hingga matang. Angkat.
7. Sajikan.