Sambal udang

Sambal udang
Resep Sambal udang

Bahan:
500 g udang ukuran sedang, bersihkan, buang kepalanya, belah punggungnya
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
150 ml santan kental
bawang goreng untuk taburan

Haluskan
7 buah cabai merah
2 slung bawang putih 6 buah bawang merah 1 sdt kunyit cincang 1 sdt jahe cincang
 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai/goreng
 sdt terasi
1 sdt air asam jawa
 
Cara membuat :
- Campur udang dengan garam, merica bubuk dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai matang dan daun salam layu. Masukkan udang dan aduk sampai kaku, tuangi santan. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
- Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng dan hidangkan.

Untuk 4 orang
- Serai, bagian yang dipakai untuk masakan adalah bagian batangnya. Serai memberikan aroma harum dan rasa gurih pada masakan. Memarkan batangnya yang utuh agar aroma keluar sempurna, talu tumis atau masukkan begitu saja dalam masakan. Serai dapat pula diiris halus atau dihatuskan sebelum diolah lebih lanjut.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*