Resep Lumpia Udang

• 25 g suun kering, rendam air panas, tiriskan, potong­potong
• 150 g daging sapi giling
• 50 g daging kepiting kalengan, tiriskan
• 2 butir bawang merah, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 50 g bawang Bombay, cincang halus
• 50 g taoge, siangi
• 1 sdm nuoc mam*)
• 1/4 sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 sdm gula pasir
• 100 ml air jeruk nipis
• 50 ml cuka beras
• 50 ml nuoc mam
• 10 lembar daun ketumbar, cincang kasar

Cara Membuat Lumpia Udang :

1. Isi: Campur seluruh bahan isi, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Saus: Tumbuk halus bawang putih, cabai merah dan gula pasir. Masukkan air jeruk nipis, cuka beras dan nuoc mam, aduk rata. Tambahkan daun ketumbar, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
3. Penyelesaian: Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan 1 sdm adonan isi dan 1 ekor udang. Bungkus bentuk se­gitiga dengan ekor udang terlihat di luar. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
4. Panaskan minyak, goreng lumpia di atas api sedang hingga kuning keemas­an, angkat. Tiriskan.
5. Sajikan bersama saus.
6. Untuk 24 potong Kalori per potong: 54
7. *) Nuoc Mam adalah saus khas asal Vietnam. Rasanya asin dengan warn yang kecokelatan. Terbuat dari sejenis ikan kecil dan dikemas dalam botol, di­jual di pasar swalayan.