Lumpia udang

Bahan:
200 g udang sedang besarnya, kupas, sisakan ekor
24 lembar kulit lumpia impor, siap pakai

Isi:
25 g suun kering, rendam air panas, tiriskan, potong­potong
150 g daging sapi giling
50 g daging kepiting kalengan, tiriskan
2 butir bawang merah, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang Bombay, cincang halus
50 g taoge, siangi
1 sdm nuoc mam*)
1/4 sdt merica hitam butiran, memarkan
1 butir telur ayam, kocok lepas

Saus:
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 sdm gula pasir
100 ml air jeruk nipis
50 ml cuka beras
50 ml nuoc mam
10 lembar daun ketumbar, cincang kasar

Cara membuat:
- Isi: Campur seluruh bahan isi, aduk hingga rata. Sisihkan.
- Saus: Tumbuk halus bawang putih, cabai merah dan gula pasir. Masukkan air jeruk nipis, cuka beras dan nuoc mam, aduk rata. Tambahkan daun ketumbar, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
- Penyelesaian: Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan 1 sdm adonan isi dan 1 ekor udang. Bungkus bentuk se­gitiga dengan ekor udang terlihat di luar. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
- Panaskan minyak, goreng lumpia di atas api sedang hingga kuning keemas­an, angkat. Tiriskan.
- Sajikan bersama saus.

Untuk 24 potong Kalori per potong: 54

*) Nuoc Mam adalah saus khas asal Vietnam. Rasanya asin dengan warn yang kecokelatan. Terbuat dari sejenis ikan kecil dan dikemas dalam botol, di­jual di pasar swalayan.