Resep Lumpia Udang

Bahan Lumpia Udang :

• 200 g udang sedang besarnya, kupas, sisakan ekor
• 24 lembar kulit lumpia impor, siap pakai

• 25 g suun kering, rendam air panas, tiriskan, potong-­potong
• 150 g daging sapi giling
• 50 g daging kepiting kalengan, tiriskan
• 2 butir bawang merah, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 50 g bawang Bombay, cincang halus
• 50 g taoge, siangi
• 1 sdm nuoc mam*)
• 1/4 sdt merica hitam butiran, memarkan
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 sdm gula pasir
• 100 ml air jeruk nipis
• 50 ml cuka beras
• 50 ml nuoc mam
• 10 lembar daun ketumbar, cincang kasar.

Cara Membuat Lumpia Udang :

1. Isi: Campur seluruh bahan isi, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Saus: Tumbuk halus bawang putih, cabai merah dan gula pasir. Masukkan air jeruk nipis, cuka beras dan nuoc mam, aduk rata. Tambahkan daun ketumbar, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
3. Penyelesaian: Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan 1 sdm adonan isi dan 1 ekor udang. Bungkus bentuk segitiga dengan ekor udang terlihat di luar. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
4. Panaskan minyak, goreng lumpia di atas api sedang hingga kuning keemasan, angkat. Tiriskan.
5. Sajikan bersama saus.