Resep Soto Udang

Bahan Soto Udang :

• 750 g udang ukuran sedang
• 300 ml air
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa kupas
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 300 g taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
• 150 g suun kering, seduh air mendidih, tiriskan

• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butiran, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 cm temu kunci
• 5 butir bawang merah
• 2 sdt garam

• sambal cabai rawit
• emping goreng
• bawang putih goreng

Cara Membuat Soto Udang :

1. Kupas udang, sisakan ekornya, belah punggungnya.
2. Sangrai kulit dan kepala udang hingga kering dan berubah warna. Tuangi air dan didihkan selama 10 menit. Angkat dan saying.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tuangi kaldu udang dan santan, didihkan.
5. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
6. Tambahkan daun bawang, didihkan kembali. Angkat.
7. Penyajian :Taruh suun dan taoge dalam mangkuk-mangkuk saji.
8. Tuangi kaldu berikut udangnya.
9. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.