Bahan Sate Payakumbuh :
- 150 gram jantung sapi, direbus, dipotong-potong
- 200 gram lidah sapi
- 300 gram daging sandung lamur
- 2 lembpr daun kunyit
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 buah asam kandis
- 1.000 ml air
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 30 gram tepung beras dan 2 sendok makan, dilarutkan untuk pengental
- 1 buah cabai merah keriting 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh jintan
- 3 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 buah ketupat
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat Sate Payakumbuh :
- Presto Iidah bersama 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe selama 10 menit. Angkat. Kupas kulitnya. Rebus lagi sampai empuk. Potong - potong. Buang airnya,
- Rebus daging sapi sampai empuk. Angkat. Potong-potong. Ukur air kaldunya 750 ml.
- Rebus air kaldu, jantung, lidah, dagin9, daun kunyit, serai, asam kandis, dan bumbu halm sampai matang dan meresap. Angkat.
- Tusuk-tusuk seCara bergantian di tusuk sate. Bakar sampai harum.
- Ukur air rebusannya 500 ml. Tambahkan santan. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
- Sajikan lontong diatas Airing yang dialas daun pisang. Letakkan sate dan siram dengan sausnya. Taburi bawang merah goreng.
Buat Review dan Rating Resep Sate Payakumbuh