Sate Senapelan Khas Riau

Eresep

Not Just Food

Nov. 30, 2025, 1:45 p.m. (10 months)

Sate Sanapelan merupakan variasi sate khas daerah Riau yang menggunakan daging ikan patin sebagai bahan utama. Daging ikan yang dipotong kotak kecil direndam dalam bumbu jeruk nipis dan garam, kemudian dicampur dengan kuah santan kental yang dibumbui terasi, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, serta air asam jawa. Aroma harum daun jeruk dan serai menambah kelezatan sate ini. Setelah dibakar hingga matang, sate disajikan bersama lontong pulen dan acar mentimun segar, menghasilkan perpaduan rasa gurih, asam, manis, dan sedikit pedas yang menggugah selera. Cocok dinikmati pada acara keluarga, arisan, atau sebagai hidangan istimewa di akhir pekan.

Bahan Sate Senapelan Khas Riau :

• 2 ekor ikan patin ukuran sedang, diambil dagingnya, dipotong kotak
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 batang serai, dimemarkan
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok makan air asam jawa (dilarutkan 1 sendok teh asam jawa dengan 1 sendok makan air panas)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Tusuk sate

Bumbu Halus :

• 1 sendok teh terasi, dibakar
• 2 butir kemiri, disangrai
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting

Bahan Pelengkap :

• lontong
• Acar mentimun

Cara Membuat Sate Senapelan Khas Riau :

1. 1Lumuri daging ikan patin dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit.
2. 2Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu mengental, lalu dinginkan.
3. 3Campurkan daging ikan dengan bumbu yang telah didinginkan. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. 4Tusuk daging ikan pada tusuk sate. Bakar di atas bara api sambil dibalik hingga matang dan berwarna kecoklatan.
5. 5Sajikan sate sanapelan bersama lontong dan acar mentimun.