Saur lodeh rebung

rebung atau pohon bambu muda memang nikmat dibuat sebagai bahan untuk sayur lodeh, berikut ini cara pembuatannya :

Untuk 6 porsi

Bahan:
520 gram rebung, dipotong-potong
110 gram tempe, dipotong kotak, digoreng sebentar
6 lembar kacang panjang, dipotong-potong
12 buah mata petai, dibelah dua
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa, campuran 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
4 buah cabai hijau, dipotong miring
3 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri goreng
1 sendok teh terasi bakar
1 cm kencur

Cara membuat:
1. Rebus santan, lengkuas, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan cabai hijau dan petai. Rebus sampai setengah layu.
3. Masukkan rebung, kacang panjang, tempe, garam, dan gula merah. Aduk sampai matang.
4. Tambahkan air asam jawa.Aduk rata.
5. Sajikan.