Soto Betawi

Untuk 6 porsi

Bahan:
1/2 kg daging sandung lamur
2 1/2 liter air
200 gram babat, rebus, potong-potong
200 gram paru, rebus, potong-potong
3 butir cengkeh
3 cm kayumanis
4 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
1 sendok teh pala bubuk
5 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
minyak untuk menumis, secukupnya

Bahan Bumbu Halus:
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap:
emping, secukupnya
2 buah kentang kukus, kupas, goreng, potong kotak
2 buah tomat, potong-potong
2 batang daun bawang, iris halus
5 sendok makan bawang merah goreng
3 buah jeruk nipis
sambal cabai rawit

Cara membuat soto betawi:
1. Rebus air dan daging hingga matang dan empuk. Potong 2x2 cm. Ambil kaldunya 2.000 ml dan rebus lagi.
2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
3. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.
4. Masukkan santan, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Masak hingga matang.
5. Soto Betawi siap dihidangkan dengan pelengkap.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*