Resep Soto Betawi

Bahan Soto Betawi :

• 1/2 kg daging sandung lamur
• 2 1/2 liter air
• 200 gram babat, rebus, potong-potong
• 200 gram paru, rebus, potong-potong
• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayumanis
• 4 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh pala bubuk
• 5 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
• minyak untuk menumis, secukupnya

• 16 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 sendok teh ketumbar bubuk

• emping, secukupnya
• 2 buah kentang kukus, kupas, goreng, potong kotak
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 3 buah jeruk nipis
• sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Betawi :

1. Rebus air dan daging hingga matang dan empuk. Potong 2x2 cm. Ambil kaldunya 000 ml dan rebus lagi.
2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
3. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.
4. Masukkan santan, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Masak hingga matang.
5. Soto Betawi siap dihidangkan dengan pelengkap.