Resep Sup Iga

Bahan Sup Iga :

• 750 gram iga kambing, potong-potong
• 2 sendok teh air jeruk limau
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala
• 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
• 2.500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

• 2 buah ketimun, buang bijinya, potong kotak 1 cm
• 1 buah wortel, potong kotak 1 cm
• 1/2 sendok teh cuka
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam.

Cara Membuat Sup Iga :

1. Aduk rata bahan acar. Diamkan 1 jam. Sisihkan.
2. Lumuri iga kambing dan air jeruk limau. Diamkan 15 menit. Rebus di dalam 500 ml air dan 2 cm jahe hingga mendidih. Buang air rebusannya.
3. Rebus air bersama iga kambing. Tambahkan cengkeh, kayumanis, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan garam, merica, dan pala. Aduk rata.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing. Masak hingga matang dan empuk.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan acar.