Resep Terung Goreng Lada Hijau

Bahan Terung Goreng Lada Hijau :

• 5 buah terung ungu yang pendek
• 250 g teri segar yang besar, buang kepalanya, cuci, tiriskan
• minyak untuk menggoreng
• 8 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
• 150 g tomat hijau, iris menjadi 4 bagian
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka

• 2 sdt kunyit, bakar, cincang
• 1 sdt garam

• 250 g cabai hijau
• 25 g cabai rawit hijau
• 1 sdt garam

Cara Membuat Terung Goreng Lada Hijau :

1. Cuci bersih terung. Belah masing-masing terung ungu menjadi 2 bagian tidak putus. Goreng di atas minyak panas, hingga terung layu. Angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Lumuri teri segar dengan bumbu halus hingga rata. Goreng ten berbumbu dalam minyak panas di atas api besar sambil aduk-aduk hingga gelembung udara berkurang. Kecilkan api, goreng teri hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng teri, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, daun jeruk purut, dan bumbu tumbuk kasar, adukaduk hingga Iayu dan harum.
4. Tambahkan gula pasir dan cuka, aduk rata. Masukkan terung goreng dan ten goreng, aduk cepat dan rata. Angkat, sajikan segera.