Resep Udang Bakar Bumbu Makasar

Bahan Udang Bakar Bumbu Makasar :

• 12 buah udang pancet besar, bersihkan, belah perutnya hingga melebar
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 3 sdm air panas

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica butiran

• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut 8 buah belimbing wuluh, iris melintang tipis

• 100 g kacang tanah sangrai
• 3 butir bawang merah
• 3 slung bawang putih 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt terasi

Cara Membuat Udang Bakar Bumbu Makasar :

1. Sambal asam: Rebus santan bersama bumbu halus, aduk rata hingga mendidih. Masukkan belimbing, aduk kembali hingga rata dan santan mengering, angkat. Sisihkan.
2. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
3. Campur kecap, minyak, air panas, dan bumbu halus, aduk rata.
4. Olesi udang dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama 10 menit. Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang, angkat.
5. Sajikan hangat dengan sambal asam.