Resep Udang Goreng Kelapa Saus Kari

Bahan Udang Goreng Kelapa Saus Kari :

• 1 kg (24 ekor) udang Windu
• 200 g tepung maizena
• 150 g tepung self-raising
• 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 butir telur ayam, kocok
• 140 g kelapa parut kasar kering, siap beli
• minyak untuk menggoreng

• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt bumbu kari bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung maizena
• 60 ml kaldu ayam
• 125 ml santan
• 2 sdm krim
• 2 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat Udang Goreng Kelapa Saus Kari :

1. Kupas udang, sisakan ekornya, belah punggung udang. Cuci, tiriskan.
2. Gulingkan udang ke dalam tepung maizena hingga rata. Sisihkan.
3. Ayak tepung terigu dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya. Taruh santan, dan telur ke dalam lubang. Aduk-aduk hingga licin.
4. Bubuhi garam dan merica. Aduk rata.
5. Celupkan udang ke dalam adonan tepung hingga rata.
6. Gulingkan ke dalam kelapa parut kering hingga rata.
7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang.
8. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan Saus Kari.
9. Saus Kari: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bumbu kari hingga harum.
10. Tambahkan gula, aduk rata. Larutkan tepung maizena dengan kaldu. Tuangkan ke dalam bumbu tumis.
11. Masukkan santan, bubuhi krim dan air jeruk lemon. Masak hingga mendidih.