Resep Anyang Rawa

Bahan Anyang Rawa :

• 700 g lidah sapi
• 200 ml santan dari 100 g kelapa
• 1.000 ml air
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 40 g kincung (kecombrang, honje), potong serasi
• 1/2 buah kelapa, parut, sangrai hingga kuning kecokelatan, haluskan hingga berminyak

• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 4 cm lengkuas
• 2 batang serai, iris
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara Membuat Anyang Rawa :

1. Bersihkan lidah sapi, cuci, buang Iendirnya, potong
2. Didihkan 600 ml air, rebus lidah selama 3 menit. Angkat, tiriskan, kupas kulit lidah.
3. Didihkan 400 ml air, rebus kembali lidah dengan daun kunyit, daun jeruk, dan garam, masak hingga empuk di atas api kecil dan panci tertutup.
4. Masukkan bumbu halus, santan, ketumbar, dan kincung, masak hing4a empuk dan santan mengental. Angkat lidah, potong 1 cm.
5. Tata lidah di piring saji, siram campuran santan dan kelapa sangrai. hidangkan.